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新闻不重要，看图才是正事去廣州旅遊有什麽好吃便宜美食或美食街?
新闻不重要，看图才是正事去大概半個月左右，有住的地方，如果有什麽名店也可以告訴我，謝謝各位啦
新闻不重要，看图才是正事廣州，其實是一個長期被忽略的燒烤之都。在長達半年的夏天裏，老廣都是左手涼茶，右手烤串，在他們心目中，流傳著「四大燒烤神店」的神話。東南西北，各據一角。燒烤，不隻拚火候功力，高手的故事，也不比武俠小說遜色。有人門下食客擁躉無數，15年不離不棄；有人靠一隻紅色風筒行走江湖，不輕易出招。這些傳說中的神店到底有多神？夜色四起，我們空著肚子，紮入江湖一探究竟。老王燒烤15年來換過無數店，食客依然不離不棄獨門手藝：模範生級別的精細選材必點菜：烤排骨、清燒生蠔老王燒烤，堪稱廣州燒烤江湖裏殿堂級的存在。開店15年來，它像打遊擊戰般頻繁換店，開一家火一家，永遠不乏食客追捧。一句「老王，你懂的」，是熟客之間的隱秘暗語無它，光是一根燒排骨，就能看出選材功力。每10斤肋排，隻能挑出2斤的神仙部位，一口能同時吃到瘦肉、肥肉、軟骨，焦香與肉嫩兼備，從不讓人失望。老王家的生蠔，也比大多數店優秀，一般來自陽江程村，而非大路湛江貨，一隻足足有成人巴掌大。每回都剛好烤至生與熟的臨界點，滑嫩似果凍，蠔汁在口中噴湧而出。熟客對老王的招牌菜如數家珍：排骨、生蠔、海甲王，這三樣每次必點。如果其中一樣沒有，就換成掌中寶。這是雞關節連接處的一小塊軟骨，很多店圖省事，會直接買現成冷凍貨，而老王隻去菜場買新鮮的自行處理。喝酒的話一定要點烤魷魚幹，簡直是下酒神器；不喝酒那天，會來杯特調檸檬水。從選料到火候，它幾乎是廣式燒烤的模範生。如果你問老王有什麽訣竅，他隻會回你一句：「我從來不用那些串好的半成品。」老王最初其實無門無派，純粹因為愛吃，烤久了也就摸出門道來。即使他已經退隱幕後多年，隻把控貨源，風采也不減分毫。老王對自家口味很自信，這點早在10年前就被客流驗證過：「當年北京路店，我已經敢拿5萬一個月的鋪租，邊個做得到？」現在老王的店開在沿江路，玻璃窗外就是珠江河畔。這裏曾是廣州夜生活最繁華的地方，酒吧、大排檔擠擠挨挨，徹夜燈火通明，如今顯得有些落寞了。隻有老王依然堅挺著，疫情期間，微信裏的熟客訂單還是源源不斷。世事變遷，沿江路扛把子的江湖地位也難以撼動。風筒輝靠一把紅色風筒行走江湖24年獨門手藝：用吹風筒精準控製炭火招牌：烤大腸頭跟老王一江之隔，另一位內功深厚的高手——風筒輝，每夜遙相對望。很多人知道風筒輝，是因為《人生一串》。最火的時候，粉絲從外地慕名而來，整整塞滿兩層樓，擠爆500多個餐位。其實，熟客更習慣叫他輝哥。他原本也是用蒲扇煽火，當年在發廊後麵開店，偶然發現風筒更方便控製火候，從此帶著一把紅色風筒行走江湖，人稱「風筒輝」。風筒輝好賭，愛喝酒，每天踢著拖鞋，逢人就敬煙，身上散發著一股老練的江湖氣。因為經常在店裏喝到不省人事，妻女怨言頗多。他曾無數次立誌戒酒，往往沒過幾天又恢複原樣。平時大大咧咧，對燒烤卻很較真。24年來，無論前天喝到多晚，風筒輝每天開檔前都騎著他心愛的小摩托，親自去海鮮市場進貨。今天有哪些好貨，問他最清楚，往往還能問出隱藏菜單。-「今日刀貝新鮮哦！」-「難得拿到幾條黃皮頭，包鮮甜，我整俾你試下？」風筒輝的拿手絕招是燒腸頭。自從他把這個單品帶火之後，不少燒烤店都開始模仿，然而學不到精髓。難就難在整條腸粗細不均，要憑經驗及時調整火候。風筒輝烤出來的大腸，火候尤為精湛。腸衣焦香酥脆，內裏滿是白花花的脂肪，油脂感爆炸。多吃兩塊難免會膩，這時候夾顆蔥白，蘸上特製醬油醋，再擠點檸檬汁，那叫一個酸爽！很多人好奇，風筒到底是噱頭還是真功夫？試試雞翅這種常規款，即見分曉。在風筒的加持下，炭火熱力被推至最高點，蜜糖和蛋白質在高溫下碰撞，產生梅拉德反應，催生出一種迷人的焦香。你看這串雞翅，看起來焦，其實內裏嫩得能滴出肉汁：現在吃風筒輝，已經不單是為了味道，更是某種身份的象征。風筒輝大部分時間都把後廚交給徒弟，這也是為什麽大家評價褒貶不一。對火候的拿捏，差之毫厘，失之千裏。唯獨大老板包場，他才會親自上陣，連人帶爐搬上門服務，手勢一如當年熟練。廣州有錢人的生活，就是這麽樸實無華…紅色風筒一吹，炭火翻飛，油脂滴落，「滋」一下便轉瞬風幹，勾起連串火苗。這個經典時刻，值得專門發一條朋友圈。1218主廚星級酒店主廚開的城中村燒烤店獨門手藝：低溫慢烤貴海鮮招牌：醋燒青花魚這家城中村大排檔，光看環境很難想象，從主廚到出品都是五星級酒店的配置。在某些細節上，還能窺見主廚當年在酒店西餐廳的曆練，桌麵常備香草鹽，拿出來的酒杯永遠冰得透徹，講究。海珠區不缺燒烤名店，前有風筒輝，後有光頭佬，按傳統思路很難闖出頭。1218另辟蹊徑，用貴海鮮當頭牌。M5級和牛牛小排、手臂般粗的瀨尿蝦、南非刺身級生蠔……都是在貴餐廳才能看到的高級食材，一頓燒烤能輕鬆吃出四位數。這裏的鹽烤螃蟹堪稱一絕，奄仔蟹、黃油蟹、大閘蟹……品種按季節輪換，更難得一見的是重殼蟹。這種螃蟹處於脂膏最肥厚的蛻殼期，舊殼剛剛褪去，新殼尚未變硬，相當於整隻蟹被裹在肥厚的軟殼下，每口都是實打實的肉，還有滿滿的黃膏…如果說螃蟹是選貨眼光獨到，這條看起來普普通通的醋燒青花魚，則展示了1218的烤功有多深厚。先經過3天幹式熟成，再低溫慢烤，最後用高溫炙出脆皮。用筷子輕輕戳開，魚皮薄而脆，傳來撕裂紫菜般清脆的響聲，酥麻到骨子裏。魚肉豐腴肥美，能清晰感受到熟成濃縮的鮮味。由於食材以海鮮居多，烤製溫度需要精準控製，離火15cm以上低溫慢烤，經年累月，修煉出一身綿柔化骨掌絕技。調味更是fusion得手到擒來，廣式的蜜糖燒、日式的鹽燒、西式的青醬和黃油蒜茸……因應不同食材融會貫通，是燒烤江湖裏的集大成派。用羅勒青醬烤的赤貝店雖小，也有自己的堅持，「不好意思，粥粉麵飯，我們都不做。」沒有主食，但有甜品，也是烤出來的。香甜的焦糖烤鳳梨，南洋風情十足的斑斕醬吐司……連收尾也讓人驚喜連連。烤得溫熱酥脆的吐司片，夾上斑斕醬和黃油，又好吃又罪惡555我摣FIT飲食俱樂部從河湧路邊攤起家的傳奇光頭佬獨門手藝：調味獨步武林招牌：肉醬茄子、榴蓮牛肉、檸檬葉牛舌江南東，臭河湧邊，是光頭佬起家的地方。當年他從饕客私下交換的隱秘情報，成為媒體爭相報道的熱點，創下出攤後半小時賣光的記錄，名震燒烤江湖。大部分燒烤店，要麽隻會撒孜然辣椒，要麽全是蜜糖，光頭佬對香料的運用和食材搭配，堪稱出神入化。每種食材怎麽調味，他有一套自洽的燒烤哲學。牛舌加檸檬絲，香氣靈動而清爽；烤茄子配自製牛肉醬，肉香絲絲入扣。更妙的是榴蓮牛肉（有請湖南人念一下）——烤得熱乎乎的牛肉，疊一坨冰凍貓山王榴蓮，冰火兩重天，這種奇葩搭配簡直讓人拍案叫絕！後來，光頭佬被招安到一家主打雞煲的餐廳「我摣FIT」，兩家店共用場地。環境更舒服了，食客們終於不用再蹲在路邊，汗流浹背地吃燒烤。然而熟客都明白，入室後的光頭佬，味道多多少少有些走樣。由於消防原因，室內隻能用機製環保炭。「無煙無味」這些優點，換個角度來說就意味著熱力不足，烤出來總是差了口煙火氣。路邊攤到CBD，不止木炭換了，客群也早已不是當年那批。現在店裏大多是打扮入時、麵容精致的年輕人，他們也許並不知道光頭佬的威水史，隻想在蹦迪後隨便吃個夜宵。比起燒烤，眼前的紅酒無疑更適合發朋友圈。而光頭佬還是當年那個光頭佬，穿著破舊的POLO衫，在煙火氤氳裏眯著眼睛仔細烤每一串肉。這四大燒烤神店，之所以能在江湖站穩陣腳，無非是勤勤懇懇地在選料、調味、火候上下功夫，不走捷徑。這幾年，連鎖燒烤大行其道，更穩定的電爐慢慢替代了傳統炭爐。加上東北燒烤和湘西小串的雙重夾擊，以蜜糖風味為主導、強調食材鮮度的廣式燒烤，聲量不比從前了。而有些店還在默默抵抗時代潮流，堅持做老廣味道，這也許是它們被封神的理由。廣州燒烤江湖遠遠不止於此，還有更多無名高手，推著流動小攤檔匆匆穿梭在夜色間，等著燃起榕樹下的老廣夜宵之魂。圖文|eimo後期|亮晶晶設計|細菌感謝gaki、棠對本文的幫助！去廣州有什麽好玩的地方和好吃的？
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